素食商機湧現　植物性素肉進軍港澳

素食餐廳愈開愈多，大家亦愈來愈關注健康環保飲食，所以即使非素食者，都會不時選擇素食。來自美國加州的Impossible Foods宣布，其旗艦產品植物性素肉將在澳門銀河三間餐廳推出，而該植物性素肉早前亦已登陸香港。

Impossible Foods國際資深副總裁Nick Halla表示，相信在澳門充滿活力的餐飲領域，大廚和消費者們將全面接受植物性素肉。該公司的植物性素肉在美國近3,000間餐廳提供，同時公司亦正在亞洲迅速擴張。

香港是Impossible Foods以Impossible Burger作主打的首個海外市場，早已在今年4月在香港亮相。100%純植物製造的Impossible Burger標榜擁有超高仿真度，味道、香味及口感堪比傳統牛肉漢堡。Impossible植物性素肉現已進入香港的30多間餐廳，包括Urban Bakery、唯港薈和香港君悅酒店等。 

▲ Impossible植物性素肉現已進入香港的30多間餐廳。（圖片來源：Impossible Foods）

素食已成為本港潮流飲食文化，市場近年出現形形色色的素食餐廳，無論是傳統中式素食，精緻的Fine Dining或是任食的自助餐都有不少人光顧。素食食品商機湧現，就連香港首富李嘉誠都有投資植物蛋。該植物蛋今年初亦已在香港登陸。研發植物蛋的矽谷初企JUST創辦人Josh Tetrick早前曾透露，每年收入達8位數美元，今年會於上海或北京設亞洲研發基地及辦公室。 

至於本地推廣素食文化和環保概念的社企Green Monday聯合創辦人楊大偉早前曾指，植物性飲食（Plant-based Diet）成為全球飲食新潮流，健康食品的消費群增加，加上過去一年公司引入植物蛋及植物製造的未來漢堡，改變港人對素食的觀感，料今年生意額至少升1成。